Na pierwszej tegorocznej aukcji ryb w Tokio sprzedano 243‑kilogramową błękitnopłetwą tuńczykę za rekordowe 510 mln jenów, czyli około 3,8 mln euro. Nabywcą został właściciel sieci sushi, który już wcześniej słynął z rekordowych zakupów.

To nie tylko popis marketingowy, ale też ważny element kultury i symbol „dobrego początku” roku w Japonii. Popyt na pierwszą, prestiżową sztukę winduje ceny do poziomów, które później długo się komentuje.

W praktyce dla klientów poza Japonią to wydarzenie nie przekłada się wprost na ceny w restauracjach, ale wpływa na narrację rynku i zainteresowanie najlepszymi tuńczykami. Dla importerów to okazja, by budować opowieść o jakości i pochodzeniu.

Eksperci przypominają, że populacje tuńczyka błękitnopłetwego są wrażliwe na przełowienie, a certyfikacja połowów i łańcuchu dostaw ma kluczowe znaczenie. Renoma to jedno, zrównoważenie – drugie.

Polscy miłośnicy sushi w Holandii mogą nie odczuć skutków cenowych, ale z pewnością usłyszą tę historię przy barze. To idealny temat na noworoczną anegdotę szefa kuchni.